Sacharidy jsou ve formě zásobního glykogenu uloženy v játrech a ve svalech. Jsou nejdůležitějším zdrojem energie a mohou výrazně ovlivňovat metabolismus bílkovin a tuků.


Cukry, škroby, uhlovodany, glycidy tedy obecně sacharidy jsou tvořeny z jedné, nebo více molekul jednoduchých sacharidů. Můžeme je rozdělit do tří skupin:

Jednoduché cukry, jedno a dvou- molekulové (řepný cukr, glukosa, med), jsou rychle vstřebatelné.Při velké koncentraci mohou způsobit trávicí potíže(nad 5 %).

Polysacharidy,jejich molekuly jsou spojeny do velmi dlouhých řetězců. Pro racionální výživu velmi hodnotné . Při výkonu jsou ale organismem téměř nevyužitelné, protože trávicí soustava je odkrvená a chybí tedy enzymy nutné k rozště pení dlouhých řetězců.

Maltodextriny tvoří třetí skupinu a tvoří přechod mezi dvěma předchozími. Spojují v sobě přednosti dvou předchozích skupin. Především jejich vstřebatelnost a postupné uvolňování energie.